Thomas Martin
Ein ganz ausgezeichneter Spitzenkoch aus Hamburg
Schön, dass Sie da sind!
Kulinarik und Genuss prägen das Wirken und die Welt von Thomas Martin, Spitzenkoch und TV-Persönlichkeit
Erhalten Sie Einblicke in alle Aspekte meiner Arbeit als vielfach ausgezeichneter Küchenchef sowie meiner Tätigkeit als Juror der Küchenschlacht im ZDF. Hier finden Sie auch Rezepte und Informationen zu exklusiven Events und Kochkursen mit mir.
Thomas Martin – Genuss in vielen Facetten.
Zwischen Fine Dining, Küchenschlacht und Homecooking
Seit 1997 präge ich als Küchenchef die Geschicke in Jacobs Restaurant im Hotel Louis C. Jacob an der Elbe. Unser Restaurant wurde zehn Jahre in Folge mit zwei Sternen vom Guide Michelin ausgezeichnet. Seit 2022 gehen wir neue Wege und bieten unseren Gästen ein zwanglos-entspanntes Dinner-Erlebnis – ohne kulinarische Kompromisse!
Meine Arbeit basiert auf dem Erbe und Handwerk der französischen Küche, interpretiert auf moderne und innovative Weise. Ich schätze Konzentration und Eleganz, Tiefe und Leichtigkeit. Meine Kreationen sind geprägt von Akkuratesse und dem Bestreben nach Harmonie auf dem Teller. Wir verwenden dafür regionale, saisonale Produkte von bester Qualität aus nachhaltiger Wirtschaft. Für eine konzentrierte Küche, die in Hamburg verortet und in der Welt zu Hause ist.
Mit einem starken Team, auf das ich mich verlassen kann, bin ich zudem verantwortlich für die Weinwirtschaft Kleines Jacob an der Elbchaussee, Carls Brasserie an der Elbphilharmonie und das Carls in Travemünde.
Im TV: Der Dirigent der Küchenschlacht
Weil mir die Vermittlung von gutem Essen, Qualität und gelebtem Genuss wichtig sind, bin ich seit 2016 Juror des beliebten TV-Formats Die Küchenschlacht im ZDF. Immer wieder begeistert mich dort das Engagement und Niveau der teilnehmenden Hobby-Köchinnen und -köche, deren Teller ich in der Sendung bewerten darf.
Die Küchenschlacht bietet zudem immer kulinarische Wissensvermittlung. Die pflege ich auch auf meinem Instagram-Kanal: Dort finden Sie regelmäßig neue und nachvollziehbare Kochvideos aus meiner privaten Küche. Dafür wurde ich schon 2021 vom Magazin Der Feinschmecker als „wichtigster Influencer der Kochszene“ ausgezeichnet.
Herzlich, Ihr und Euer
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Ein Kaviar ganz nach meinem Geschmack!
In Zusammenarbeit mit Imperial Caviar Berlin habe ich eine eigene Kaviar Selection entwickelt, die Sie nicht nur im Louis C. Jacob genießen, sondern auch für zu Hause bestellen können.
Überzeugen Sie sich selbst von der Qualität, die mich begeistert: Korn an Korn ruht der frisch duftende Kaviar in der Dose. Buttrig zergehen die Körner auf der Zunge, mild gesalzen und nussig im Geschmack. Das Kaviarhaus Imperial Caviar ist ein Familienbetrieb, gegründet 1997 in Berlin. Heute schätzen Connaisseurs sowie Köchinnen und -köche weltweit die einzigartige Güte dieses Ausnahme-Kaviars.
Der Kaviar stammt aus den klaren Wassern des chinesischen Qiandao See (“See der tausend Inseln”) südlich von Schanghai. Die Produzenten von Kaluga Queen sind seit 2006 Hauptlieferanten von Imperial Caviar Berlin und garantieren eine naturnahe Produktion mit hohen Standards hinsichtlich Nachhaltigkeit und Naturschutz.
Die geschulten persischen Kaviarmeister von Imperial Caviar haben immer die erste Wahl bei der Auslese der Kaviar-Varietäten. Sie kontrollieren vor Ort persönlich die Qualität und garantieren die exklusive Verarbeitung für Imperial Caviar Berlin – verlässlich frei von Schwankungen.
Ihre Bestellung aus meinem Shop erreicht Sie perfekt gekühlt und verpackt als Terminsache.
So einfach kann der besondere Genuss für jeden Anlass sein.
Meine Selection: Ihr besonderer Kaviargenuss aus dem Hause Imperial Caviar Berlin.
Meine Selection ist ein exklusiver Blend aus den Rogen der Stör-Arten Acipenser schrenckii und Huso dauricus. Seine prallen und großkörnigen Rogen zergehen sanft auf der Zunge und entfalten dabei ihr feines, nussiges Aroma.
Meine Festtagsboxen
Ein Fest mit Kaviar & Champagner - oder lieber alkoholfrei?
Entdecken Sie meine exklusiven Genussboxen, die ich persönlich für Sie zusammengestellt habe.
In den Boxen finden Sie alles für den gehobenen und dennoch lässig-unkomplizierten Kaviargenuss. Nach Belieben findet sich in jeder Box auch wahlweise eine Flasche Champagner aus dem Traditionshaus Boizel oder der alkoholfrei perlende Borino Fizz.
Und das ist noch nicht alles …
Gönnen Sie sich das perfekte Geschenk auch an Sie selbst – für besondere Momente und fröhliche Feste!
Kochkurse mit Thomas Martin
Gemeinsam kochen, zusammen genießen
Viermal im Jahr biete ich exklusive Kochkurse in Hamburg an. Die Abende finden in kleinen Gruppen mit höchstens 15 Teilnehmern statt und behandeln jeweils ein saisonales Thema. Nach dem Kochen genießen wir gemeinsam unsere Gerichte und haben Zeit für Gespräche und Geselligkeit.
Hier finden Sie aktuelle Kurstermine und können Ihren Platz direkt buchen.
Von weiteren Kursen und Events erfahren Sie frühzeitig über meinen Newsletter.
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Kochkurs Sommer 2024
inkl. 19 % MwSt.
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Kochkurs Herbst 2024
inkl. 19 % MwSt.
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Kochkurs Winter 2024
inkl. 19 % MwSt.
